É importante que não se confunda a data limite de consumo com a data de durabilidade mínima.
A data limite de consumo, do tipo “Consumir até…”, está mais associada à segurança microbiológica e consta no rótulo de alimentos que rapidamente se deterioram, como queijo fresco, iogurte e carne de aves.
A data de durabilidade mínima, do tipo “Consumir de preferência antes de…” ou “Consumir de preferência antes do fim de…”, consta no rótulo de alimentos com prazos de validade mais longos como arroz, grão, bolachas, chocolates e massas. Neste caso o prazo de validade indica a data de máxima frescura e não a de segurança alimentar o que significa que os alimentos podem ser consumidos com segurança após a data indicada, desde que estejam sensorialmente apelativos. Portanto aqui os nossos sentidos têm um papel importante.