Os óleos e gorduras estão disponíveis no mercado de forma variada: manteiga, óleos alimentares, margarinas e azeites. Estas gorduras diferem entre si devido à sua composição em ácidos gordos. À fritura está sempre associada uma temperatura elevada, o que provoca a deterioração das gorduras. Para atenuar a sua degradação é muito importante reter alguns cuidados: […]

Estas gorduras são predominantemente constituídas por ácidos gordos polinsaturados. As gorduras polinsaturadas são líquidas à temperatura ambiente e solidificam quando submetidas a temperaturas muito baixas. Os ácidos gordos polinsaturados são considerados essenciais, porque o nosso organismo não os consegue sintetizar a partir de outras substâncias, por isso têm que ser fornecidos pela alimentação. Entre os […]

No post anterior falei das gorduras saturadas. Passando às gorduras monoinsaturadas que são predominantemente constituídas por ácidos gordos monoinsaturados, são geralmente líquidas à temperatura ambiente e solidificam quando submetidas a temperaturas muito baixas. Os ácidos gordos monoinsaturados são os que o nosso organismo tolera melhor. O seu consumo está associado à diminuição do colesterol LDL […]

A gordura é toda igual? Na verdade, não existe só um tipo de gordura, existem vários e os seus efeitos são bem distintos. Assim como há o chamado “colesterol mau” e o “colesterol bom”, nas gorduras em geral também podemos fazer uma categorização semelhante. Como se classificam as gorduras? As gorduras podem ser classificadas de […]

– Comer pouco e várias vezes, para melhorar o controlo de açúcar no sangue.-Seguir uma alimentação o mais variada possível. – Evitar consumir bebidas alcoólicas, que podem contribuir para reduzir a absorção dos minerais, especialmente do magnésio. – A alimentação deve ser adequada em quantidade e qualidade, convém não seguir as famosas dietas da moda […]