De maneira a reduzir a perda de nutrientes, seguem-se alguns comportamentos que devemos adotar: Lavar os alimentos, antes de os partir, ou em grandes pedaços. Não deixar hortaliças, legumes ou batatas descascadas dentro de água. Depois de lavadas, as leguminosas secas devem ser postas de molho em água limpa, que depois servirá para as cozer. […]