Em termos alimentares, dezembro é uma altura em que reinam as iguarias: bolorei, os famosos sonhos de abóbora, pão-de-ló, aletria, rabanadas e o bacalhau torna-se também um grande anfitrião! O que é importante realçar é que a moderação é sempre a grande aliada e estas guilty pleasures devem ser reservadas precisamente para as épocas festivas.
Quais são os alimentos que merecem destaque?
Um dos alimentos a destacar em dezembro é a grandiosa família dos frutos gordos: amêndoa, avelã e as nozes. Estes frutos são uma excelente fonte de ómega 3. Sim é verdade! Se não gosta do cheiro e muito menos do sabor do peixe, que é uma das principais fontes de ómega 3, pode sempre optar por ingerir os frutos gordos ou então as famosas sementes de abóbora que são também uma fonte interessante de ómega 3. E porque devemos garantir o aporte de ómega 3? Bem, já são imensos os estudos que demonstram os seus benefícios para a saúde cardiovascular, mental e não só!
O bacalhau é um dos grandes anfitriões, há alguns cuidados que devemos considerar?
Não adicionar sal na sua confeção e demolhá-lo adequadamente. Para isso devemos:
- Lavar o bacalhau em água fria corrente para retirar o excesso de sal à superfície;
- Colocar num recipiente com água fria com a pele virada para cima e totalmente coberto pela água;
- Reservar o bacalhau, de preferência no frigorífico, para manter a água bem fria durante 24 ou 36 horas, de acordo com a grossura das postas;
- Ir renovando a água até 3 vezes por dia.
O bacalhau é um peixe com um reduzido teor de gordura e um alto teor proteico. Para além disso nos fornece minerais como o selénio que exerce um papel antioxidante e portanto protege as nossas células. E na realidade ele em si já tem sal na sua composição num teor considerável, por isso mesmo devemos evitar adicionar mais sal durante a confeção.